Люди среднего возраста, поедающие жареный картофель два раза в неделю и чаще, подвергают себя двойному риску преждевременной смерти, — утверждают авторы международного исследования, опубликованного в Американском журнале клинической диетологии (American Journal of Clinical Nutrition).

Этот прискорбный вывод сделан в результате многофакторного статистического анализа данных восьмилетних наблюдений за 4,440 американскими пациентами в возрасте от 45 до 79 лет (средний возраст 61 год, 57% — женщины). Диетологов интересовало, связано ли потребление картофеля с риском преждевременной смерти. Когорту пациентов разбили на подгруппы в зависимости от количества картофеля — жареного и приготовленного иными способами — в их рационе. За восемь лет наблюдений 236 пациентов умерли. Общее количество потребляемой картошки никак не коррелировало со смертностью, но среди тех, кто регулярно ел картофель именно в жареном виде, смертность оказалась вдвое выше, чем в группе воздерживающихся от этого лакомства и позволяющих его себе не чаще одного раза в месяц. При этом исследователи учли и нивелировали влияние 14 сопутствующих факторов риска, которые могли оказать влияние на результаты (ожирение, гипертонию и т.д.) Пациенты, сообщившие, что едят жареный картофель чаще трех раз в неделю, умирали в 2.26 раза чаще; те, кто питался им, как минимум, дважды в неделю, — в 1.95 раза чаще. Достоверной корреляции между более умеренным потреблением жареной картошки и смертностью не обнаружено — возможно, из-за недостаточных размеров статистической выборки.