В кибуце Дан, Галилея, расположена единственная в Израиле осетровая ферма Karat Caviar.
Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых.
Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них – около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры.
Вместе с запретом на вылов осетров в Каспии, легальный экспорт все более и более переходит под контроль ферм, подобных кибуцу Дан, а традиционные экспортеры – Россия и самый страшный враг Израиля – Иран – выдавливаются с рынка.
На настоящий момент емкость мирового рынка высококачественной икры составляет около 100 тонн. В этом году в Дане произведут 4 тонны икры, и надеются в ближайшем будущем производить минимум 10% от мировой потребности в икре.
Стоимость килограмма икры на рынке составляет 3-5 тысяч долларов. Из-за того, что кибуц не хочет потерять кошерный сертификат на другие производимые продукты, икра продается исключительно на экспорт.
Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых.
Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них – около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры.
Вместе с запретом на вылов осетров в Каспии, легальный экспорт все более и более переходит под контроль ферм, подобных кибуцу Дан, а традиционные экспортеры – Россия и самый страшный враг Израиля – Иран – выдавливаются с рынка.
На настоящий момент емкость мирового рынка высококачественной икры составляет около 100 тонн. В этом году в Дане произведут 4 тонны икры, и надеются в ближайшем будущем производить минимум 10% от мировой потребности в икре.
Стоимость килограмма икры на рынке составляет 3-5 тысяч долларов. Из-за того, что кибуц не хочет потерять кошерный сертификат на другие производимые продукты, икра продается исключительно на экспорт.
