По данным ЦСБ, опубликованным накануне праздника Шавуот, в прошлом году производство молока в Израиле снизилось на 4,9% по сравнению с 2014 годом, а его общая стоимость уменьшилась на 9,3%, до 3,04 млрд шекелей. Дело в том, что цена коровьего молока для производителей уменьшилась на 3,7%, а козьего - на 2,5%. 
В ЦСБ отмечают, что цены снижаются не первый год и что связано это с реформой в отрасли. Вот одно из следствий реформы: в 2015 году в Израиле насчитывалось 800 ферм, на треть меньше, чем в 2000-м. При этом число дойных коров увеличилось со 116 до 122 тысяч. 
А много ль корова дает молока? Много. Израиль по-прежнему занимает первое место в мире по удойности. На этот показатель не повлияло даже прошлогоднее снижение средних надоев - на 2,6%, до 11,8 тонн (то есть 11,5 тысячи литров) на одну корову. На втором месте по удойности с большим отрывом идут США (9,9 тонн на одну корову). В ЕС средние надои составляют лишь 6,5 тонны, в России - 3,9.